هموژنایزر شیر:

دستگاه هموژنایزر در صنایع لبنی جهت همگن سازی و هموژنیزاسیون ذرات شیر به کار می رود که در دو مدل تک هد و دو هد با فشار کاری 180 الی 200 بار طراحی و ساخته می شود. طی این فرآیند بدون هیچگونه افزودنی ماست تولید شده به طور کامل همگن و قالبی می باشد.

مزایای استفاده از هموژنایزر:

• همگن سازی ذرات شیر

تولید ماست یکدست و همگن بدون هیچگونه افزودنی

سیستم همگن سازی یا هموژنیزاسیون که در دو مدل تک مرحله¬ای و دو مرحله¬ای در ظرفیت¬های متفاوت (500 الی 5000 لیتر) طراحی و تولید می¬شود.

با دستگاه هموژنایزر آشنا شو!

در بخش های صنعتی و تولیدی هر روز برای بهتر کردن کیفیت محصولات روش ها و تجهیزات مختلفی به کار گرفته می شود. شیر از جمله مواد غذایی پرمصرفی است که برای بالا بردن ماندگاری، بهبود کیفیت و طعم مطبوع آن، تحقیقات زیادی در موردش انجام شده است. هموژنیزه کردن شیر روشی امروزی و متداول بوده که اغلب در کارخانجات فرآوری این محصول انجام می گیرد. برای این کار از دستگاه هموژنایزر استفاده می شود. این دستگاه ها براساس نیروی مورد استفاده در سه نوع هموژنایزر برشی یا مکانیکی، هموژنایزر فشار بالا و هموژنایزر اولتراسونیک ساخته شده اند.

هموژنایزرهای ساخت شرکت هیمورا از نوع فشار بالا بوده و در دو مدل تک هد و دو هد موجود هستند. مدل های تک هد برای مایعات رقیق و غلظت پایین همانند شیر، دوغ، نوشابه ها و … به کاربرده می شوند. هموژنایزرهای دو هد پیشرفته تر از مدل های تک هد بوده و علاوه بر مایعات رقیق، می توانند مواد غلیظی همانند مایع بستنی و خامه را هموژنیزه نمایند. هیمورا این دستگاه را در ظرفیت های متنوع تولید کرده تا کاربران به راحتی متناسب با حجم کاری خود آنها را انتخاب کنند. همچنین مدل های دو هد اغلب به شکل سه فاز طرحی شده اند.

دلایل استفاده از دستگاه هموژنایزر:

اگر منظور از دلایل استفاده این است که چرا دستگاه هموژنایزر را به کار می بریم؟ باید گفت کار هموژنایزر خرد و ریز کردن توده های چربی موجود در شیر و پخش یکنواخت آنها در کل سطح شیر می باشد. در اثر این عمل طعم و رنگ آن بهتر شده و کیفیت شیر عالی می شود؛ چراکه شیر حالت خامه ای به خود گرفته و دیگر چربی ها در سطح آن جمع نمی شوند.

اکنون ببینیم این هموژنایزر شیر را در کجاها مورد استفاده قرار می دهند. در اغلب صنایع که نیاز به همگن سازی مواد اولیه یا محصولات باشد از دستگاه های هموژنایزر استفاده می شود. آنچه ما به طور معمول شنیدیم شیر هموژنیزه می باشد؛ ولی در صنایع تولید مواد غذایی، صنعت پزشکی و داروسازی، زمین شناسی، شیمی، صنایع تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و … دستگاه های هموژنایزر کاربرد فراوانی دارد.

عملکرد دستگاه هموژنایزر چگونه است؟

این دستگاه ها با توجه به نوع ماده ای که جهت همگن سازی در آنها مورد استفاده قرار می گیرد، دارای مدل ها و انواع متفاوتی هستند و در صنایع مختلف کاربردهای متنوعی دارند. در صنعت لبنیاتی استفاده از این دستگاه ها بسیار بالا یوده و جهت هموژنیزه کردن شیر و خامه کاربرد دارند و طی پروسه خاصی چربی های شیر را به ذرات ریز تبدیل و مایعی همگن تولید می کنند. مکانیزم این دستگاه ها برای هموژنیزه کردن شیر بدین صورت است که ابتدا مراحل نصب و راه اندازی آنها را کامل کرده و اتصالات لازم به بخش های ورودی و خروجی که بر روی بدنه دستگاه وجود دارند انجام می گیرند. شیر از بخش ورودی به داخل دستگاه هدایت شده و با فشار بالایی به بخش هموژنیزاسیون که همان هد دستگاه است وارد می شود، در این بخش از یک عدد شیر با فشار بالا استفاده شده است.

شیر با حرکات رفت و برگشتی که پیستون انجام می دهد بر روی منافذی فشرده می شود. با فشرده شدن شیر به دلیل سرعت بالایی که دارد حباب هایی در داخل آن ایجاد می گردد که به آن روش کاویتاسون گفته می شود. زمانی که این حباب ها می ترکند مولکول های چربی نیز شکسته و به ذرات بسیار ریز تبدیل می شوند و به دلیل اینکه چربی های ریز شده با استفاده از پروتئین های موجود در شیر احاطه می شوند دیگر به یکدیگر نمی چسبند. دستگاه های فوق با تغذیه از انرژی الکتریکی عمل هموژنیزاسیون را انجام می دهند و با توجه به دو هد و یا تک هد بودن میزان فشار داخلی در آنها متفاوت است.

آیا استفاده از این دستگاه ها برای کاربر صرفه اقتصادی داره؟

خوب حالا که می خوایم در مورد مسائل مالی صحبت کنیم باید بگیم که در این شرایط سخت اقتصادی استفاده از دستگاه هایی که کمترین مصرف انرژی و سوخت را داشته باشند از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. دستگاه های پر کاربرد هموژنایزر از تولیدات شرکت بزرگ بازرگانی هیمورا هستن که به دلیل استفاده از بهترین قطعات در ساخت اونها صرفه اقتصادی بسیار بالایی دارن و با سرعت قابل توجهی شیر و یا دیگر مواد لبنی مانند خامه را همگن سازی کرده و ترکیبی یکنواخت تولید می کنن که این عامل می تونه دلیلی بر اقتصادی بودن اون ها باشه. از دیگر عواملی که باعث شده توجیه اقتصادی این سیستم ها بیشتر باشد افزایش ماندگاری و بهبود بخشیدن به طعم و مزه شیر است که از پر مصرف ترین محصولات لبنی محسوب می گردد.

مزایا

• سرعت بالا در هموژنیزه کردن شیر و تولید ترکیبی کاملا همگن
• استفاده از بهترین و با کیفیت ترین قطعات در ساخت این سیستم ها
• ساخت تمامی بخش های در تماس با شیر از استیل ضد زنگ
• قابلیت عملکرد دستگاه به صورت دستی و اتوماتیک
• مجهز به چرخ جهت جابجایی راحت و آسان
• مجهز به تابلو کنترل جهت انجام تنظیمات لازم برای عملکرد دستگاه
• دارای مجوز رسمی از سوی سازمان بهداشت

معایب

هموژنایزرها دارای عیب خاصی نیستند و تنها ایرادی که می توان به آنها نسبت داد هزینه بسیار بالای تعمیر و نگهداری آنهاست و به جز این موارد نمی توان به مورد خاصی اشاره کرد.

قطعات سازنده هموژنایزرهای تک هد:

بدنه دستگاه

بدنه هموژنایزرهای تک هد هیمورا جنسی از آلیاژ استیل با درجه کیفی 304L دارند که در برابر زنگ زدگی، خوردگی و ضربه بسیار مقاوم می باشند. بدنه مستحکم این تجهیزات از عوامل اصلی در طول عمر بیشتر آنها بوده که مانع از صدمه دیدن بخش های داخلی و قطعات می شود.

پمپ دستگاه

در دستگاه هموژنایزر شیر خارج از دستگاه باید به داخل آن هدایت شده و تحت عملیات هموژنیزه سازی قرار گیرد. برای اینکار از یک پمپ بهداشتی که جنسی از استیل دارد، استفاده شده است. دبی و توان پمپ متناسب با ظرفیت دستگاه هموژنایزر انتخاب می شود.